这墨鱼炒兰豆连吃3天了!明天还想吃

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这墨鱼炒兰豆连吃3天了!明天还想吃 第1张

墨鱼圈是袋装冰鲜,在这里是没有新鲜的海鲜,都是冰冻的,如果处理得好,也是挺美味的。

By rosejyy2000

用料

  • 墨鱼 200克
  • 兰豆 150克
  • 洋葱 1/2个
  • 红萝卜 15块
  • 洋葱丝 1把
  • 生姜 约6片
  • 蒜头 2瓣
  • 香葱 1棵
  • 辣椒 1/2条
  • 精盐-浸泡墨鱼 1小勺
  • 清水-浸泡墨鱼 适量
  • 生粉-焯水 1大勺
  • 精盐-锅炒 1/3小勺
  • 胡椒粉-锅炒 1/3小勺
  • 白兰地-锅炒 1大勺

做法步骤

这墨鱼炒兰豆连吃3天了!明天还想吃 第2张

1、把冰鲜放入冷水里,加入食盐1小勺,搅拌几下,浸泡30分钟;

这墨鱼炒兰豆连吃3天了!明天还想吃 第3张

2、时间到后冲洗,把墨鱼圈切一分为二刀开,边缘处切放射型花边(如图),墨鱼须也一分为二切开;

这墨鱼炒兰豆连吃3天了!明天还想吃 第4张

3、把墨鱼放入筛里滤水;

这墨鱼炒兰豆连吃3天了!明天还想吃 第5张

4、倒入生粉1大勺,用手抓匀,这样做是让墨鱼在焯水时有一层膜来保持里面的水分;

这墨鱼炒兰豆连吃3天了!明天还想吃 第6张

5、把红萝卜、洋葱改刀成块、兰豆斜刀切半;

这墨鱼炒兰豆连吃3天了!明天还想吃 第7张

6、把红萝卜、洋葱改刀成块、兰豆斜刀切半;

这墨鱼炒兰豆连吃3天了!明天还想吃 第8张

7、锅烧开水,把墨鱼放入笊篱,入沸水荡几下后立即捞起沥水;

这墨鱼炒兰豆连吃3天了!明天还想吃 第9张

8、起锅升大火,加底油,倒入洋葱丝、生姜、蒜头、葱白和辣椒圈,先不放葱绿,爆香;

这墨鱼炒兰豆连吃3天了!明天还想吃 第10张

9、倒入兰豆、红萝卜和洋葱,爆至材料半生熟;

这墨鱼炒兰豆连吃3天了!明天还想吃 第11张

10、倒入墨鱼,点入食盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺,在锅边淋入白兰地1大勺,翻炒几下;

这墨鱼炒兰豆连吃3天了!明天还想吃 第12张

11、倒入葱绿,兜几下,出锅。

小贴士

一、喜欢把菜做得漂亮些,可以在墨鱼圈上切花,也可不切花; 二、把墨鱼裹一层生粉再焯水,可使墨鱼嫩滑和在加热时保持水分; 三、墨鱼很容易熟,在沸水里稍微焯水就出锅,时间太久反而使墨鱼更韧; 四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

墨鱼的营养功效

1.补肾理气

墨鱼干具有壮阳健身,益血补肾,健胃理气的功效。

2.女性的理想食材

无论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。

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