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#茶生活##普洱茶#

普洱茶按制作工艺的不同，可分为生茶熟茶；按松紧程度分为紧条、泡条；按存储年份可划分为新茶、中期茶、老茶等，那么，在冲泡这些茶类时，在投茶量、冲泡器具、泡茶水温等方面究竟有什么需要注意的吗？接下来，茶友们就和我一起来看看吧。

1.新生茶冲泡

冲泡器具：建议选用白瓷盖碗。瓷质盖碗胎质细密，釉厚，不吸味，能够更加客观地呈现出茶叶的本质特点。

泡茶水温：新生茶，尤其是原料比较嫩的生茶，冲泡时，水温宜控制在93-95℃即可（海拔低的地区，水的沸点可达到100℃，可通过开盖晾凉的方式来控制水温）。

注水方式：注水时不要用沸水直冲茶叶，以免烫熟新鲜的叶片，使茶汤产生水闷气，加重茶叶苦涩度，影响茶汤的鲜爽度。

2.新熟茶冲泡

冲泡器具：选用瓷质盖碗或者紫砂壶都较为合适。

用紫砂壶或紫陶壶泡新熟普，能很好地吸附“渥堆味”和其它异杂味， 冲泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壶效果较好。

冲泡水温：新熟普由于经过长时间渥堆发酵，冲泡时，水温要达100℃，才能将熟茶顺、滑、甜、香、醇的特点发挥出来。

出汤速度：前段冲泡出汤宜快进快出，避免茶滋味析出过快，茶汤过浓，汤色不透。中后段可适当延缓出汤速度；

一些发酵程度稍轻的茶可适当在前三泡半开盖，以保持茶汤的鲜甜感，同时开盖也有利于熟味的散发。

3.老生茶冲泡

提前撬茶醒茶：对于老茶，无论生茶、熟茶一般要求高温醒茶、高温冲泡，有利于仓味、陈味的散发。

出汤速度：老茶经过沉淀，已经进入一种平稳的状态，品质沉稳，前几泡可快速出汤，后几泡可延长出汤时间。

冲泡器具：建议使用紫砂壶，泡老茶需要保持高温，而紫砂壶的保温效果较好。紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味，具有一定的“修正”能力，能够显优隐次，更能泡出老茶醇厚饱满的茶滋味。

4.老熟茶冲泡

冲泡器具：建议使用紫砂壶，按1:20~21的茶水比投茶；也可用壶煮饮。

提前撬茶醒茶：老熟茶经过渥堆发酵和长时间的仓储存放，可通过提前撬茶醒茶来唤醒茶质。

冲泡水温：建议用100℃的沸水冲泡。

温壶淋壶：注水之后再淋壶，以使紫砂壶内外受热均匀，有助于茶性发挥；

天气寒冷时，用紫砂壶泡茶，先要用50-60℃的水先温壶，待壶温上升后再注入开水，如果直接用开水淋壶容易出现“惊裂”。

注水方式：宜采用粗水线低冲，以使茶叶快速出味。

5.松紧度不同怎么泡

1）松紧度高的（以铁饼为例）

出汤速度：在洗茶润茶时，可适当减慢出汤速度，稍微闷泡一段时间再出汤，以便于茶叶快速泡开、出味。

2）松紧度低的（以散茶为例）

比较松散的茶则轻柔地润茶，正式冲泡时，每一泡都要比前一泡稍微延长一点时间，越往后延长的时间越长，才能让茶汤平稳地发挥出来。

6.嫩度不同怎么泡

1）嫩度高的的普洱茶

嫩度高的茶叶容易闷熟，冲泡以多透少闷，以“透”为主， 在冲泡过程中不加盖（杯盖、壶盖等），快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。

2）嫩度低的普洱茶

较粗老的普洱茶质地厚实，冲泡以“闷”为主，多闷少透，采用高温和闷透结合的浸泡方法来激发茶叶香气，使茶汤滋味甘甜醇和不滞钝。

图文来源：荣瑞祥

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