时令食材比肉还贵，一年吃一次再贵也不能省，与鸡蛋同炒堪称一绝

时令食材比肉还贵，一年吃一次再贵也不能省，与鸡蛋同炒堪称一绝

不时不食，顺时而食。据说这两句是吃货的最高境界，也是所有人应当追求的方向。时令，向来是文人雅士追寻的方向。也只有应季的时令食材才能吃出食材最佳的味道和口感，在春季这个万物复苏一片欣荣的季节有着诸多的时令食材。

其中让我印象深刻的有两种一是榆钱，那个书本上介绍过的“野菜”还有一种就是今天要分享给大家的“香椿芽”。

依稀记得小时候课本上哪一篇关于香椿芽的文章，尽管作者所述有点清苦但作为吃货的我始终认为炒炒鸡蛋应该很香很好吃。

那个时候我这里是没有香椿芽吃的，或者说没有见过这种树也没见过人吃所以想解馋尝试一下并感受作者的心路历程始终没有办法。直到成年后才偶然在超市见到香椿这一“蔬菜”立马花“重金”买了一斤回家烹炒，香椿给我的感觉还不错，特殊的味道特别的口感与鸡蛋的组合相当不错。时值时令虽然香椿芽有点贵，但我还是推荐大家尝试一下。

香椿芽炒鸡蛋

食材：香椿300克、鸡蛋4个、鸡精半小匙、盐半小匙、胡椒粉2转

烹炒步骤：

1、这个就是香椿，对于北方的朋友来说是再熟悉不过的食材了。很多70、80后的网友都是吃着长大的。香椿在南方也有，但食用的地域并不广泛。以我来说虽然小时候在书本上读过但却从未见过更别说吃过了，直到近年运输的发达才能得以品尝到书本中的食材。与其说是食材，倒不如说它是树叶。

2、因为香椿芽就是香椿树的嫩叶，在每年的春季也就是香椿树“焕然一新”的季节。这个阶段的香椿叶特别细嫩，所以处理了用于入菜非常不错。只是香椿叶并不是全部都能用的，在叶子的前面有个“梗”必须用剪刀剪除这样才不会影响口感。

3、处理好的香椿芽清洗干净，待锅中水开勺入一匙细盐搅散然后倒入香椿芽焯水一遍再洗净拧干备用。焯水的这个过程不能少，并不是水煮一下叶子方便炒熟而是为了去除香椿芽所含的“亚硝酸盐”防止影响健康。

4、焯水后清洗干净拧干放入盆中，加入所需要的调味料然后打入鸡蛋搅散。

5、待锅中油热之后，倒入香椿芽蛋液摊开进行煎制。煎至两面金黄微焦即可出锅食用，做法非常家常非常简单。

6、时令美食推荐大家品尝试试

地主小贴士：

1、买香椿芽的时候要注意新鲜度，还有梗枝是否过多。

2、焯水的这个步骤不能省，但注意控制时间别直接煮烂了。

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