自己炸薯条老是发软，吃起来不香！只要多加这几步，薯条外酥里嫩

暑假来临，又到了小孩子们疯狂的日子，各种美食的伺候着，各种游乐场嗨起来，一阵“兴风作浪”过后，还要去吃炸薯条，摸摸口袋荷包紧紧，连哄带骗回家我们自己动手，去享受劳动的乐趣。

在家里做炸薯条，总的来说还是比较简单的，第一次做难免会有各种失误，炸出的薯条软塌塌的，焦黄焦黄的，毫无口感香味可言。其实炸薯条不是把土豆条直接炸那么直接，还要经过焯水，冷冻等步骤，才能炸出外酥里嫩的薯条，据听说肯德基等快餐店里炸薯条也要用到这些步骤，也希望喜欢的朋友可以来试一试。

炸薯条的做法

食材准备：黄土豆，色拉油，盐，番茄沙司

1.黄土豆洗净去皮切成条，锅里烧开水，放入土豆条焯水一分钟，土豆条焯水可以在其表面形成一层胶质层，而且可以缩短在油炸时的成熟时间，使炸出的薯条外酥里嫩。

2.捞出的土豆条放入冷水中洗去表面的淀粉，浸泡几分钟至完全冷却，土豆条捞出后控干水分，使土豆条的表面没有水分，再将土豆条放入冰箱冷冻两个小时，冷冻的后的土豆条能够更好的起到定型的作用。

4.锅里注入色拉油烧至五成热下入冻硬的土豆条炸至微微变黄，捞出后待油温升高再次复炸一遍，第二次炸的土豆条就已经很酥脆了。注意炸的时候要把冷冻的土豆条直接下锅炸，不要等到融化以后再操作。

5.炸好的薯条捞出控油，撒上一点盐，吃的适合再挤上番茄沙司即可。

小林有话说

炸薯条最好用黄肉土豆来炸，黄土豆淀粉含量高炸出的薯条口感外酥里嫩，美食虽好，但也不要贪嘴哦，油炸食品吃的太多对身体不好，容易让人发胖，影响身体健康，所以要减肥的朋友就忍一忍吧。

方法不是只有这一种，也有焯水后直接就炸的，但是这样对技术有点要求，也可以焯水冷却后在土豆条上蘸上一层淀粉再来油炸，也可以做到外酥里嫩。将土豆条冷冻也是其中的一个方法，而且现在有的超市都有卖冷冻好的土豆条半成品，买回家直接炸就可以了。

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