买猪蹄时，别只会挑大的！卖肉老板：学会这3点，回回买到好猪蹄

?猪蹄很多人爱吃，最近猪蹄正好降价了，爱吃的朋友别错过，买上两三根生猪蹄，可以做出一大锅，吃得过瘾，我这里生猪蹄21.9元一斤，烤猪蹄18元一个，说是一个，其实也就是半个，那么炖猪蹄就更贵了，50多块钱一盘，就那么几块，从价格上看，喜欢吃猪蹄还是自己做的好，那么自己想做的吃，可以做炖猪蹄、红烧猪蹄、猪蹄汤，这3种做法常见又简单，炖猪蹄、红烧猪蹄用前蹄，做猪蹄汤用后蹄，大家注意区分。

猪蹄不仅好吃，还含有大量营养物质，它是一种营养极高的食物，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，其中胶原蛋白含量非常丰富，多吃猪蹄有美容养颜的效果，也有延缓衰老的作用，所以女性朋友别错过，平常多吃一些。做熟的猪蹄，闻起来香气扑鼻，吃起来软嫩Q弹，一点也不显得油腻，难怪这么多人爱吃，又美味又营养，简直人见人爱呀。

猪蹄这么好吃，除了会正确的烹饪方法外，还要懂得如何挑选到好猪蹄，一旦猪蹄挑的不好，不仅口感差，可能还会影响我们的身体健康，很多人不明白，买猪蹄和身体健康有什么关系，大家不知道的是，现在有些猪蹄看着美观，要么是以次充好的，要么是用药水泡过的，药水泡过的猪蹄，从品相上来看更加吸引人，而且保存的时间长，对商家有利，但对于我们来说一点好处也没有，买猪蹄一定要买正常的新鲜猪蹄！

我很喜欢吃猪蹄，因此经常去买，一来二去就和同一家卖肉老板熟络了，每次买猪蹄，老板都会给我挑选最好的，还会把猪蹄处理好剁好，我买得放心，回家后处理起来更方便了，我专门询问了卖肉老板买猪蹄的技巧，老板毫不吝啬，教了我一句话：肉有弹性皮不粘、不要白胖不要大，蹄瓣张开不要买！买猪蹄时，别只会挑大的，卖肉老板说：学会这3点，今后买猪蹄就非常容易了，回回买都是好猪蹄！

下面将方法告诉大家，快看看。

第一：买猪蹄时，记得要下手摸摸猪蹄，别怕弄脏手，不去真实的感受，只用眼睛看是不行的，先用手摸摸猪蹄表面是不是干爽的，再按压一下看看猪蹄是不是松软的，按压之后能不能马上回弹的，符合这3个条件的，那就是新鲜好猪蹄。记住正常新鲜好猪蹄，它表面干爽，肉质松软，按压后可以迅速回弹。

那么相反摸上去很黏，按压后感觉很硬，这样的猪蹄是用开水泡过的，还有按压之后不能回弹，这样的猪蹄是放的时间比较久了。（这就是第一句肉有弹性皮不粘的意思）

第二：买猪蹄时，很多人喜欢买白白净净的、胖胖的猪蹄，看起来品相好肉又多，其实这么想就错了，正常的猪蹄并不这样的，看上去会有血水，还带有猪毛，显得很糙，还有的猪蹄被老板处理过猪毛，用火枪烧过，猪蹄表面看起来发黄，那么这样的猪蹄都是正常的。

而看起来颜色发白，体型看起来胖胖的，很肿胀的那种，一般都是用药水泡过的猪蹄。（这就是第二句不要白胖不要大的意思）

第三：买猪蹄时，还要看看蹄瓣，这个地方可以明显看出，它是正常猪蹄，还是药水泡的猪蹄。正常猪蹄它的蹄瓣是紧闭的，而药水泡的猪蹄，它的蹄瓣是分开的，而且看起来非常明显，这样的猪蹄不要买，大家买时注意观察。（这就是第三句蹄瓣张开不要买的意思）

这3句话要记牢，就不会买错了，你已经明白了吗？另外买猪蹄时，它有前蹄和后蹄之分，各有各的不同，如果你要做炖猪蹄的话，买前蹄，它中间有一个明显的筋；如果你要做猪蹄汤，买猪蹄，买正确的部位，做出来的口感才最好，你是这么买的吗？

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