入冬之后，该多喝这汤，低脂低卡，清淡解腻，大雪过后家人都爱喝

冬天之后，气温骤降，昼夜温差增大，很多人身体缺少水分，空气稀薄干燥，特别容易嘴唇干裂，这就是缺乏水分和维生素的表现，这个时候一定多喝汤。今天分享我们一家都爱喝的素汤——黄瓜皮蛋煎蛋汤，黄瓜是公认的高维生素水果，搭配皮蛋和鸡蛋煮一锅，汤汁呈乳白色，营养健康，多喝身体更舒服。很多人第一次喝这款素汤，肯定不知道如何烹饪这汤，赶紧瞧一瞧吧。入冬之后，最该多喝这汤，低脂低卡，清淡解腻，家人都爱喝。

【黄瓜皮蛋煎蛋汤的详细做法】

挑选食材：挑选一根新鲜嫩黄瓜（黄瓜是水分和维生素都非常丰富的蔬菜，瓜皮要色泽为青绿色，老黄瓜色泽偏黄，建议不购买太直和刺太多的黄瓜，这些都是激素黄瓜的标志），准备鸡蛋一个，挑选一个优质皮蛋，清水适量，热水一大碗，若干花生油，猪油半勺，鸡粉少许，盐若干，生姜3片，小葱2根，3克黑胡椒粉，其他。

烹饪小技巧：需要挑选好嫩黄瓜，皮蛋和鸡蛋，提前煎好鸡蛋，皮蛋切成小段，掌握这款黄瓜皮蛋煎蛋汤的火候和技巧，难度较低。

详细步骤：

步骤1：先将皮蛋剥掉壳，用清水冲洗掉表面脏东西（也可以将皮蛋去壳焯水一下，这样皮蛋黄不会流出来）

步骤2：皮蛋全部切成小块，一根黄瓜表面用盐水泡一泡，黄瓜全部切成片状，几片生姜切成细丝，2根小葱洗净切成葱段。

步骤3：锅底放入油适量（尽量要多一些），撒上若干食盐，磕入一个鸡蛋，让鸡蛋慢慢煎熟，定型后翻面煎。

步骤4：煎好的鸡蛋放凉，切成5到6个小块，准备好黄瓜片，皮蛋块和煎好的鸡蛋，开始煮这款黄瓜皮蛋煎蛋汤吧。

步骤5：锅底分别调入一些花生油和猪油，丢入一些生姜丝和葱段，迅速翻炒一会儿，放入皮蛋块炒一会儿。

步骤6：锅中加上开水一碗半，大火让汤汁煮沸，然后放入黄瓜片和鸡蛋块，中小火将汤汁煮到色泽变白。

步骤7：加上一些鸡粉，食盐和胡椒粉，把汤汁搅动几下，关火，撒上葱花，出锅，这道营养健康的黄瓜皮蛋煎蛋汤就做好了。

黄瓜皮蛋煎蛋汤是简单易学的素汤，食材选择很关键，皮蛋要去壳焯烫一下，皮蛋切成丁，黄瓜切成若干片，鸡蛋需要提前煎熟，切成若干块。这汤需要先炒姜和葱花，加上皮蛋炒一会儿，记得加开水煮沸，然后放入黄瓜和鸡蛋，一起中小火煮，最后调入鸡粉，盐和其他佐料，出锅。

黄瓜和它煮汤喝，不加一点肉，汤汁很清淡，常喝也不容易长胖，你们学会如何烹饪这款黄瓜皮蛋煎蛋汤吗？

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