做鲫鱼汤时，加上这一步，汤色白稠，营养价值高

大家都想变得更聪明吧？俗话说得好，吃什么补什么，但想要补脑的话，不一定要吃脑子，吃鱼就可补脑，而且鱼肉鲜美，肉质丰富，小编就特爱吃鱼，不管是煎炸煮蒸，每种做法各有特色，做出来的鱼都特别美味。

小编家是养鱼的，什么都不多，就是鱼特多，只要想吃顿顿都有鱼，小编妈妈在冬天便会煮鱼火锅，吃上一口都不冷了，过年时亲戚好友来家做客，在饭桌上便会对妈妈夸赞，并讨教怎么煮鱼才会喝起来这么鲜甜，其实做起来也很简单，连小编这种厨房小白也能手到擒来。

小编我好歹也吃了这么多年鱼肉，学会煮鱼汤应该不是件难事，所以跟着妈妈学了段时间后，自己都佩服自己了，主要是做法很简单，像小编这种脑子笨得都能学得来，而且煮鱼汤还有一个小技巧，能使煮出来的鱼汤浓郁白稠，相信大家都很好奇，下面小编便和大家分享一下制作方法。

第一步、准备好一条鲫鱼去掉内脏和鳃，洗净晾干水分，不会杀鱼的可以让菜市场大叔帮忙处理好，注意洗鱼时，黑膜要处理干净，食用后会有害健康，而且煮出来的鱼汤腥味重。

第二步、将锅烧干下油，油热后放入姜蒜爆香，转小火煎鲫鱼两面，待鱼皮煎至金黄后，加适量开水转中火慢炖。注意：一定要等油热后才能下锅煎鱼，且不要急于翻动，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响鱼的整体美观。

第三步、十五分钟后加入嫩豆腐块继续慢炖五分钟，加入适量盐、香菜和葱花出锅即可，也可以根据个人口味爱好添加适量的调味品，一锅鱼香四溢的的鲫鱼汤就做好了。

以上便是鱼汤的基本做法，在煮鱼汤之前一定要将鱼两面煎至金黄，不要随意翻动，否则煮出来的鱼肉零散，想要煮出白汤，就是在加开水煮鱼前先煎鱼，这样出锅后才会有奶白的鱼汤，鱼汤鲜美，营养丰富，适合中老年人和虚弱的病人，所以学会做一道这么有营养的菜是不是很简单呢？赶快动手做起来。

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