排名第1的红茶奶酥软欧面包，在家也能做，香浓酥软咬一口太治愈

红茶奶酥是我们熟知的那个面包店里面排名第1的一款经典软欧面包了，它的价格是28元，我总觉得外面卖的面包，吃上几口就没有了，那么我们不如自己在家做，一次做4个，吃几天才过瘾。有一点烘焙基础的朋友，跟着我的食谱，肯定可以做成功。如果是烘焙新手也不用怕，谁没有第一次，步骤非常清楚，别担心，尝试看看吧。

很多欧包，软欧面包都不属于减肥的主食，它就是在用什么全麦粉，也还是热量高，咱们可提前说好了哦，减肥的朋友吃上2口也就得了，不要因为它太好吃，就停不了口啦。这个世界上没有什么可以真正减肥的食品，我们什么都可以吃，但是一定要控制量，例如你今天特别想吃甜品，那么就早上吃一口，再消耗掉它，意思就是这个意思，吃了它就少吃别的，每天吸收的热量少于消耗的热量即可。好啦，那么我们就来看看这款最受欢迎的红茶奶酥到底是如何制作的吧。

【红茶奶酥欧包】4个欧包的用量

波兰种：高筋面粉50g，温水50g，耐低糖酵母0.5g。

主面团：高筋面粉300g，全麦面粉80g，奶粉18g，伯爵红茶水250ml，泡过的红茶末两包约6g，糖40g，耐高糖酵母6g，无盐动物黄油38g，盐6g。

奶酥：无盐动物黄油60g，糖粉20g，蛋液35g，奶粉75g。表面：蛋液，杏仁片。

做法：

1.首先提前一天制作波兰种酵头，它可以延缓面包水分流失，放3天不变硬。将耐低糖酵母放入低于40度温水中化开，加入高粉拌匀，密封放入冰箱冷藏一夜，第二天表面冒泡，内部拉丝，直接使用，不要回温。

2.将红茶用热水泡开，放入冰箱降温后，红茶倒入厨师机盆中，红茶包剪破，红茶末也要用，同时加入波兰种酵头。将主面团食材（黄油和盐除外）也放入1500w的厨师机，开2速混合2分钟，转4速揉面7分钟，再加入黄油和盐，2速混合2分钟，转4速揉面7分钟，这样差不多就可以揉出薄膜了。

3.面团的筋膜是面包好吃的关键，它会柔软，不容易粗糙。整理成光滑的面团，放入盆中，密封好室温发酵到2倍大。揉面时，面团温度不可以超过28度，不然会影响出膜和发酵的效果。

4.发酵面团的时候，可以做奶酥馅儿了，黄油不需要融化，软化即可，将奶酥的食材全部拌匀就完成了，特别简单，特别好吃，放入冰箱冷藏备用。

5.面团发酵没有时间，要看状态，用手指头蘸面粉戳洞，不回缩不塌陷就是第一次发酵完成了。（如果回缩就再继续发酵。如果塌陷代表发酵过度，影响口感，影响第二次发酵。）发酵完成后，将面团整体取出，放在案板轻拍排气，然后分成四等份，盖保鲜膜松弛10分钟。

6.面团擀成薄，抹上奶酥馅儿，卷起。

7.将面卷，中间切开，但是顶部不要切断，拧起。全部做好放入烤盘，进行第二次发酵。放入38度以下，湿度75%的环境中，发酵到1.5倍大。如果没有发酵箱就在烤箱内放一盆热水。

8.发酵完成后，表面刷蛋液，撒一层杏仁。放入预热好的烤箱中下层，180度上下火烤30分钟，如果中途面包表面上色深，及时加盖一层锡纸。

9.红茶奶酥完成，香气扑鼻，配上牛奶也是绝了。吃不完的面包放入袋子中，密封室温保存，如果3天还吃不完就冷冻，吃之前回温或者回烤以下。切记不可以放入冰箱冷藏，它会加快水分流失，使得面包变干变硬。好啦，那么大家如果看懂了就试试看吧，看不明白的朋友，也可以随时评论区里面问我哦。

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