炒土豆丝时,先做“这一步”,保管土豆丝更脆更好吃

土豆在北方都是当做主食,以前和一位河北的同事一起做事,他们家买土豆都是一买一大袋,天天在家用土豆做菜。小编当时就觉得很惊讶,他们居然吃土豆都不会腻吗,后面又想到我们南方人天天吃米饭也不会腻,觉得能理解了。

炒土豆丝时,先做“这一步”,保管土豆丝更脆更好吃 第1张

炒土豆丝时,先做“这一步”,保管土豆丝更脆更好吃

土豆淀粉含量很高,做菜也十分好吃,比如做成土豆炖排骨、土豆泥、土豆丝、土豆片等菜式,男女老少都能吃。小编听说过有人对海鲜过敏,有人对葱花过敏,但是真是没听说过有人对土豆过敏,如果真有的话,那小编真就是孤陋寡闻了。

炒土豆丝时,先做“这一步”,保管土豆丝更脆更好吃 第2张

今天要介绍的一道快手菜就是酸辣土豆丝,十分简单易做,但是还是有朋友老是做不好,有的土豆丝炒的吃起来变粉了,有的成一段一段的不好看。炒土豆丝时,先做“这一步”,保管土豆丝更脆更好吃。

炒土豆丝时,先做“这一步”,保管土豆丝更脆更好吃 第3张

【酸辣土豆丝的家常做法】

首先准备食材,两个小土豆或一个大土豆,小葱一根,大蒜两瓣,干辣椒四个,不能吃辣的干辣椒可以适量少点。

炒土豆丝时,先做“这一步”,保管土豆丝更脆更好吃 第4张

接下来把土豆丝切丝,推荐用切丝工具,切的快还切的细。如果手工切的话,都会切厚了,或者厚薄不均匀,当然如果刀工好又不嫌麻烦的可以自己切。切完后洗去土豆丝上面的淀粉,用水给泡上。

炒土豆丝时,先做“这一步”,保管土豆丝更脆更好吃 第5张

接下来锅中烧水,水开后将土豆丝水沥干,倒入锅中焯水,十秒钟左右土豆变半透明后倒出。倒出土豆丝后用水冲凉,不冲凉的话余热会继续加热土豆丝,会变的不脆,而且后面炒的时候会粘锅。冲凉后沥干。这一步可不能省,很多朋友炒出来的土豆丝断成一节一节的,一点都不脆还变粉了,就是没焯水冲凉。

炒土豆丝时,先做“这一步”,保管土豆丝更脆更好吃 第6张

继续锅中烧油,油七成热时先倒入大蒜再倒入干辣椒爆香,喜欢吃辣的可以加一点点郫县豆瓣酱,然后倒入沥干的土豆丝,大火翻炒,加入盐、糖、酱油,翻炒均匀,再加入陈醋翻炒均匀后起锅,最后撒上切好的葱花就完成了。

炒土豆丝时,先做“这一步”,保管土豆丝更脆更好吃 第7张

以上就是酸辣土豆丝的家常做法,土豆丝要想不粉的关键就是先焯水,然后就立马用水冲凉。土豆丝除了酸辣味的,小编还吃过加孜然的,也是别有风味。想要在家中做土豆丝的朋友,不妨学习上面的制作方法,做出酸辣爽口的土豆丝。

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