明日谷雨,4种时令蔬菜碰到别手软,个个鲜嫩正当季,润燥又去火

明日谷雨,4种时令蔬菜碰到别手软,个个鲜嫩正当季,润燥又去火

明日谷雨,4种时令蔬菜碰到别手软,个个鲜嫩正当季,润燥又去火 第1张

谷雨前后的应季美食,讲究的是清新与自然,正所谓不时,不食,是中国人民的饮食智慧,也是我们品味四季应遵循的法则。谷雨前后,这4种时令蔬菜要抓紧吃,营养价值高,养肝润燥又去火,一身轻松过夏天。

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【香椿】

早春上市的树生蔬菜,北方没有,从南方运到北方价格翻倍,始终都是高价菜。我在大庆,这边价更高,30元一斤,这菜碰到了从不手软,时令蔬菜,谷雨前后最该吃的菜,再贵也要买,不负春天好味道,春天不吃它感觉少过一个季,错过了真的还要等一年。有清热解毒,健胃理气,保肝、利肺、健脾、补血、杀虫、舒筋的功效。

明日谷雨,4种时令蔬菜碰到别手软,个个鲜嫩正当季,润燥又去火 第3张

【香椿豆】食材:香椿、黄豆、六月鲜8克轻盐原汁酱油。

做法:1、早市买一把香椿4两12元,刚好搭配好的吃一顿,黄豆提前清洗干净浸泡12小时左右,让黄豆吸足水分,长得饱满后煮熟捞出控净水分。

2、香椿冷水中浸泡10分以上,然后反复冲洗干净,锅中加入适量的水,水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上,这一步很关键,目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。

3、捞出香椿迅速过冷水,保持香椿的绿色,然后控净水分切末。

4、取大盆,将所有准备好的食材放入盆中,加入2勺六月鲜8克轻盐原汁酱油拌匀调味,清淡不腻,浓郁芳香,爽口开胃,特别适合春天郊游野餐,喜欢的还可以加点香油调味提倡清淡饮食,少盐少油更健康。

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【芦笋】

芦笋,南方菜,来到北方价格尚可,10元一斤,买这一捆芦笋8元。芦笋被称为“蔬菜之王”,每年的这个季节最鲜嫩好吃,是谷雨前后最该吃的美味菜肴。营养价值高,热量又比较低,具有清热利尿,消肿,提高免疫力,降脂减肥的作用。

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【虾仁炒芦笋】食材:芦笋、虾仁、生姜、酱油、料酒。

1、将虾仁洗净挑出虾线,放入碗中,加料酒和姜丝拌均匀,腌制10分钟。

2、芦笋去老皮洗净,切斜段。锅中加入适量的水,水开下入芦笋,在沸水中焯2分钟,捞出过冷水控净水分。

3、锅内加入适量的油,滑入虾仁,炒至变色。

4、下入芦笋翻炒,少许加点水炒透,最后加点六月鲜轻盐原汁酱油调味。口重的可以加点盐,喜欢的勾薄芡。

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【蒲公英】

北方人都叫它婆婆丁,学名蒲公英,当然还有很多小名,不过北方人就叫它婆婆丁。现在北方的大地刚刚出土,还很小,特别鲜嫩,有时间的话去郊区或远足爬山,不花一分钱随便采。早市还挺贵,10元1斤,可以凉拌、蘸酱、包馅都好吃。微苦,药食两用食材,清香爽口,去火下饭。有清热解毒,消痈肿,清利湿热,缓泻,疏郁通乳的功效。

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【凉拌婆婆丁】食材:婆婆丁、金针菇、黑木耳、胡萝卜、轻盐酱油、糖、盐、香油、醋、蒜。

做法:1、黑木耳泡发,金针菇去掉根部洗净,焯水后捞出过冷水控净水分。

2、婆婆丁择洗干净,胡萝卜去皮洗净切丝,焯水后过冷水捞出控净水分。泡发的黑木耳焯水洗净切丝,蒜切碎。

3、所有食材装入盆中,加入盐、白糖、轻盐酱油、香醋、香油拌匀,装盘。清香爽口,开胃下饭,绝对是春天的味道。

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【荠菜】

荠菜和婆婆丁一样,北方刚刚出土,还很小,特别鲜嫩,同样可以自己采摘,早市也是10元1斤。吃法也很多,凉拌热炒,荤素搭配都好吃。用来包馅脆嫩可口,清爽不腻,好吃到撑,放心吃不长胖。具有凉血止血,清热利尿,健脾利水,降压明目的作用。

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【荠菜馅饼】食材:面粉、荠菜、鸡蛋、油、葱、五香粉、蚝油、盐。

做法:1、面粉加入适量的水(可以烫面或者半烫面),和成面团,盖上保鲜膜饧着。

2、新鲜的荠菜摘洗干净,开水焯烫1分钟,焯烫时加一勺盐,颜色更翠绿。捞出过冷水,切碎攥掉水分。

3、鸡蛋打散,加点料酒搅拌均匀去腥,炒锅加入适量的油,油开加入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好。

4、取大盆,加入所有准备好的食材,加入盐、葱花、五香粉、胡椒粉、少许青羊酱油、少许蚝油调味,拌匀。

5、饧好的面团揉成长条,均匀的分成若干面剂子,擀成饼皮包上馅,捏成包子形状,然后按扁。

6、平底锅薄薄地刷底油,码入包好的馅饼,小火两面烙熟。

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