鲫鱼汤如何炖出奶白色?大厨:这一步最关键,鱼汤奶白,味道鲜

鲫鱼汤如何炖出奶白色?大厨:这一步最关键,鱼汤奶白,味道鲜

鲫鱼炖汤是非常滋补的一道菜,女人刚生完孩子,一般都会喝鲫鱼汤下奶。因为鲫鱼的蛋白质含量高,炖成鱼汤,鲜美又营养,十分滋补,适合那些体质虚弱的人。鱼汤炖好了,味道是非常鲜美的,而且老少皆宜,儿童多喝鱼汤可以促进发育,女人多喝鱼汤可以美容养颜,老人多喝鱼汤可以预防骨质疏松。所以鲫鱼汤要常喝。

鲫鱼汤如何炖出奶白色?大厨:这一步最关键,鱼汤奶白,味道鲜 第1张

炖鲫鱼汤可不想平常炖个骨头汤一样简单,鱼的腥味比较重,所以炖鲫鱼汤一定不能有腥味。去腥味的方法还是比较简单的,加些料酒和姜片就可以了。但是我们发现,平常在饭店喝的鲫鱼汤,不仅没有腥味,而且鱼汤十分奶白。很多人在家炖鱼汤,就很苦恼,为什么鱼汤都是清澈的,就好像白开水一样。那么鲫鱼汤如何炖出奶白色呢?今天请教以为大厨,大厨告诉我们,炖鲫鱼汤,这一步很关键,鱼汤奶白,味道鲜。

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【炖鲫鱼汤】

食材:鲫鱼、豆腐、葱、姜、料酒、盐、食用油。

做法:第一步,将鲫鱼处理干净,鲫鱼有很重的土腥味,来源于鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏和鱼线,这些都处理干净。

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第二步,然后起锅烧油,把鱼下锅煎,炖鱼汤一定要煎鱼,这样鱼汤才会奶白,把鱼煎至两面金黄。

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第三步,然后放葱姜煸香,倒入适量热水,加少许料酒,炖至鱼汤变白,再放入豆腐块一起炖10多分钟。

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第四步,豆腐也可以帮助鱼汤变得更白,最后再加些盐调味,撒些葱花,美味的鱼汤就做好了。

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总结:

1、鲫鱼要油锅里煎过,这样汤中有丰富的油脂,鱼汤才会变得奶白。

2、加水的时候要注意,不能加冷水,不然鱼汤会很腥,而且不会那么白。

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