炖猪蹄不放水,用这一样东西,猪蹄更香无腥味,软嫩Q弹真好吃

天气越来越凉爽了,胃口变得越来越好,饭量大增,而且特别想吃肉一类的食物,那种香味,真是让人回味。最近气候越来越干燥,为了皮肤好,推荐大家多吃猪蹄,猪蹄含丰富的胶原蛋白,常吃可以增加皮肤弹性,改善皮肤质量,有条件的话记得要多吃。

炖猪蹄不放水,用这一样东西,猪蹄更香无腥味,软嫩Q弹真好吃 第1张

猪蹄有不少吃法,最受欢迎的吃法要熟炖猪蹄了,炖熟后的猪蹄软嫩又Q弹,口感特别好,大口啃猪蹄的快感真是一种享受。说到炖猪蹄,还有不少人不太会做,炖好的猪蹄总有腥味,不太好吃。

猪蹄毕竟是猪的足部,腥味是很大的,如果处理不好,有些难以下咽,那么怎么做最好呢?

炖猪蹄不放水,用这一样东西,猪蹄更香无腥味,软嫩Q弹真好吃 第2张

今天给大家分享一种好方法,炖猪蹄不放水,用这一样东西,猪蹄更香无腥味,软嫩Q弹真好吃!这一样东西没有那么神秘,是我们身边最常见的啤酒,用它炖猪蹄,猪蹄香喷喷,还会带有啤酒的清香味。

没有这么做过的朋友可以试试看,按照这个方法来做,真的很好吃,而且做法简单,一次成功,再也不怕做坏了。

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炖猪蹄

准备食材:猪蹄、啤酒、生姜、葱、冰糖、桂皮、八角、香叶、草果、生抽、老抽、食盐、食用油

买猪蹄的时候,可以让老板用火将猪蹄烤一下,去一下猪毛,再剁成小块,如果拿回家剁,有点太辛苦,直接剁好再拿回家别忘记了。

炖猪蹄不放水,用这一样东西,猪蹄更香无腥味,软嫩Q弹真好吃 第4张

猪蹄放盆中清洗一下,将一些碎掉的骨头去掉,再换几次水,多次清洗,把血水去掉。

然后将猪蹄倒入锅中,加足量清水,大火煮开,撇掉出现的浮沫,捞出猪蹄放水里洗净,焯水后表面会粘上脏东西,洗掉无腥味。

炒锅洗净烧干,倒少许食用油,烧热后将冰糖倒入锅中,快速炒化,再小火不断翻炒,炒出糖色。

炖猪蹄不放水,用这一样东西,猪蹄更香无腥味,软嫩Q弹真好吃 第5张

接着将猪蹄倒入锅中翻炒上色,放生姜再翻炒几下,加入没过猪蹄的啤酒。

再放入桂皮、八角、香叶、草果、葱段,倒入少量生抽和老抽调味上色,不想颜色太重,不放老抽也可以。

开大火将煮开,再调小火炖煮,差不多一个小时,猪蹄就软烂了,加少许食盐翻炒,再大火焖煮到汤汁浓稠即可。

炖猪蹄不放水,用这一样东西,猪蹄更香无腥味,软嫩Q弹真好吃 第6张

一锅香喷喷的炖猪蹄就做好了,是不是看了方法觉得很简单,爱吃猪蹄的话快这么做一次尝尝,绝对美味。

炖猪蹄时,可以不放水,用啤酒代替,这个方法很实用,它可以很好的去腥,又能增加香味,另外啤酒做菜,酒精会挥发掉,吃了不会醉酒,不用担心这一点。

猪蹄焯水的时候,需要冷水下锅,这样才可以将猪蹄中的血水去掉,别做错了。

买猪蹄时,尽量买前蹄,用它做炖猪蹄最好,因为前蹄的肉多,吃着过瘾,而后蹄适合炖汤,不要买错了。

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