炒土豆丝之前,切记多加这一步,土豆丝才能爽脆可口,入味又下饭

平时我们在家炒的土豆丝总是软绵绵的,而外面饭馆做的土豆丝往往酸脆爽口,吃起来十分过瘾。明明大家使用的食材都差不多,吃起来的感觉却大相径庭。

炒土豆丝之前,切记多加这一步,土豆丝才能爽脆可口,入味又下饭 第1张

家庭版的土豆丝总是少了点滋味,让人觉得平平无奇,这是为什么呢?下面我就教大家如何做出具备一流厨师水准,吃了就让人难以忘怀的土豆丝,感兴趣的朋友一定要仔细看,千万不能漏掉一个关键步骤哦:炒土豆丝之前,切记多加这一步,土豆丝才能爽脆可口,入味又下饭。

炒土豆丝之前,切记多加这一步,土豆丝才能爽脆可口,入味又下饭 第2张

第一,我们要准备的食材有:土豆、盐水、陈醋、味精等,喜欢微辣口感的,可以再加一两根小辣椒(这可以让卖相更诱人)。接着我们就要开始处理主食材土豆丝了,在削土豆丝的过程中,希望大家能够尽量用刀,而不是刨菜器,因为工具切出来的土豆丝和手工切的土豆丝是完全不一样的,手工的土豆丝能够更好的控制土豆丝的粗细和立体状态。

提示:将土豆丝成品洗去淀粉,看到清水不再浑浊就差不多了,然后把土豆丝都泡在盐水中,这样等会土豆丝的口感就会很爽脆了。炒土豆丝之前一定要切记多加这么一步骤,这样土豆丝才能爽脆可口,入味又下饭。

炒土豆丝之前,切记多加这一步,土豆丝才能爽脆可口,入味又下饭 第3张

第二步,往锅里面倒水后,调到大火,并且按照个人口味,加陈醋、食盐,不要一次性加足,后续还有调味的机会。等到水滚后先放土豆丝,时间大概在几分钟左右,只要把土豆丝煮的没有那种生硬的感觉就可以了,然后把土豆丝捞出晾到一边,水分沥干后才可以用。

炒土豆丝之前,切记多加这一步,土豆丝才能爽脆可口,入味又下饭 第4张

第三步,锅擦干放油,等待油温升高后放入全部土豆丝,直接用大火,炒的过程中要来回翻动,各个方面都要照顾到,受热均匀才能保持土豆丝整体口感一致,这样才不会出现部分土豆丝夹生的情况。

土豆丝炒熟后就进入到调味阶段了,再次放入食盐等调料,再撒上小米辣,持续翻炒,直到香味出来后倒一点生抽或者蚝油增色,这也是让土豆丝完全吸收味道至关重要的一步。注意一定要掌握好火候,土豆丝呈现金黄色时状态是最佳的,然后就可以关火装盘了,一道美味又美观的土豆丝就这么新鲜出锅了。

炒土豆丝之前,切记多加这一步,土豆丝才能爽脆可口,入味又下饭 第5张

土豆营养价值高,可是价格却不贵,所以很多人都喜欢做土豆相关的菜肴,因为它的组成部分多数为淀粉,吃多了也不会上火、发胖,在不能吃大鱼大肉的减肥阶段,大家不妨尝试制作下这道爽脆的土豆丝来为自己解馋吧。

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