送你17道煲汤技巧做法,学会这几招,你也能煲出一锅好汤

黄豆煲猪蹄

送你17道煲汤技巧做法,学会这几招,你也能煲出一锅好汤 第1张

用料

猪蹄1只;黄豆33克;姜2片;枸杞子少许;盐少许

做法

  • 干黄豆洗净,用清水浸泡1夜。将浸泡水到掉,洗净。 猪蹄焯水,然后炖盅炖三小时以上,最好放几颗枸杞子和盐。 无花果牛肉汤 用料 牛肉250克;无花果5个;蜜枣1个;陈皮1克;姜1块;盐若干 做法
  • 牛肉切成3厘米大小的块,焯水,撇去浮沫后继续煮5分钟。 准备好的材料一起炖2小时 肉鸭大白菜煲汤 用料 肉鸭半只2斤左右;盐适量;葱3根;姜1小块;料酒20g;大白菜1斤 做法
  • 肉鸭洗净切块冷水下锅焯水后,再洗干净。 放入电压力锅,加水没过鸭身,放入葱姜料酒,煮稀饭键20分钟。因家中有宝宝添加辅食,所以这步没放盐。 取出鸭汤放入砂锅中加切成块状的大白菜,放入盐调味,煮到自己想要的成熟度后,加入鸭肉继续煮5分钟即可。 猪肚鸡块煲汤 用料 猪肚片若干;盐少许;姜片3片;枸杞小把;红枣4-5颗;鸡块整鸡的四分之一块;莲子一把 做法
  • 猪肚清理干净后,切片,洗净,抹少许盐,备用; 鸡块备用 鸡块焯水; 焯水后洗净; 然后在正反面抹少许盐; 将猪肚片、鸡块依次放入碗中。 再将配料一并摆放; 加水,不用没过鸡块; 放入高压锅中,蒸。 出锅。 排骨莲藕汤 用料 排骨1斤;莲藕2节;葱1根;姜1块;自制炖肉料包(八角、草果、香叶、桂皮、花椒、小茴香)1个;盐适量 做法
  • 排骨斩块,浸清水洗净,在锅中下葱段、姜片、料酒,排骨冷水下锅,煮出血沫 八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香,装入一次性茶包,自制炖肉料包,姜切片,葱切段 出好血沫的排骨,葱段,姜片,料包,莲藕,原材料准备妥当 炖锅中装清水,这个水量要一次加够,中途不要添水,下排骨及配料,大火煮开,小火炖1个小时 1个小时后,将莲藕削皮,切滚刀块,下锅,莲藕九孔以上是粉藕,七孔是脆藕,粉藕适合炖汤,脆藕适合炒食 放入莲藕,再炖一个小时,即可关火,出锅前加入适量盐调味 排骨脱骨,莲藕粉软,汤水清甜,开吃! 鲫鱼汤 用料 鲫鱼2条;姜3片;盐少许;葱4段;蒜3瓣;瑶柱两三颗提鲜;大料1颗;花椒少许;老豆腐1盒;肉丸少许 做法
  • 所有食材备用; 锅中放少许油,材料煸炒香,放入鱼,两面煎黄; 煎至变黄; 两条鱼刚好一锅; 煎好鱼不用拿出,直接倒入开水,盖盖开炖吧; 炖五分钟就已经鱼很软很烂,汤也成奶白色了,这个时候放入两三颗瑶柱来提鲜; 接着可以放入豆腐,还可放入肉丸子,丸子有鱼汤的鲜美,汤中又有了肉丸的肉鲜,可谓是结合完美搭档哦,快熟的时候放入盐,依据个人口味多少,因为放了瑶柱提鲜所以不必放鸡精了,如果没有瑶柱,少放一些鸡精也是可以的哦; 冬日里,炖上这么一锅有营养又美味的鱼汤是不是感觉整个人都暖了起来… 胡萝卜玉米莲藕汤 用料 莲藕1根;胡萝卜1根;玉米1根;铁棍山药半根;花生3小把;马蹄薯,薏米,本地赤小豆并没有,买不到啊;排骨不想吃,真的不是因为抠门……;盐两大勺,尽管放没事,因为汤水多不会咸;油要放点的,胡萝卜素是脂溶性,营养好吸收 做法
  • 买买买 洗洗洗切切切 扔进去按开关,好了收工啦。放歌打局王者荣耀,这得等近一个钟头,不打白不打。 最后这步是最重要的,摆拍!光线要足,餐布要好看,好不好吃根本不重要好吗?! 45度角的明媚 必须给我大白(菜)来张特写!5毛八一斤,一个8斤才四块钱!超大超便宜!上面那一盆洗好的菜只是剥下两片叶子的量,就两片!这年头的物价,世界上居然还有以毛为单位的青菜? 火腿鸡汤 用料 火腿片;老母鸡;姜片;盐克;葱;干香菇;八角;香叶 做法
  • 焯水后再冲洗一遍【去除腥味和血沫,也可以使做出来的汤不太油腻哈】 准备配菜和调料 加水,鸡和调料电饭锅里来煮【鸡肉本身是比较容易熟的,但这次做的是老母鸡,所以至少要炖一个半小时以上噢!】 把葱结挑出来装盘吧! 好好喝!哈哈!冬天做一锅汤可以喝三天呢!嘻嘻! 懒人版玉米山药炖排骨 用料 排骨15元左右(两人份);铁棍山药两根;黄玉米一根;胡萝卜半根;盐1小勺(3-5克左右);姜4-5片;红枣5颗;料酒4.5寸吃饭小碗半碗 做法
  • 山药刨好皮浸水里以免氧化发黑,姜切片,胡萝卜切滚刀块,玉米切段,红枣也用水浸着。 排骨洗净后冷水浸泡至少半小时,浸出血水,洗净后冷水入锅,等水开后焯水大约一两分钟,等肉质发白后倒出再用流动水把浮沫冲洗干净。(浸出血水和焯水后把浮沫冲洗干净,是为了之后炖出来的汤颜色干净不浑浊) 冷水入锅,先倒入排骨和玉米,以及半小碗料酒和姜片,(因为山药和胡萝卜时间久了会酥烂,所以不能炖的太早)水量一定要没过排骨和玉米,否则会越烧越干,大火烧开后转小火炖一小时左右。 一小时后倒入山药、胡萝卜和红枣,还有盐,咸淡根据自己口味调,继续小火炖二十分钟左右。 时间到尝过味道咸淡就可以起锅了,不用放味精或鲜酱油就很鲜美了,喜欢吃蔬菜的还可以起锅前放一些香菜或小青菜,味道醇厚又滋补,鲜美又不油腻,绝对是冬日里的一道暖胃菜!而且做法简单又无油烟,非常推荐厨房新手或懒人。 八珍兔肉汤 用料 兔肉250克;银耳半只;海带根50克;鹰嘴豆20克;姜片4片;茯苓5克;甘草5克;白术5克;党参5克;当归5克;地黄5克;川穹5克;白芍5克;盐4克 做法
  • 1.兔肉加姜片焯水,捞出备用。 2.鹰嘴豆泡水八小时以上,洗净备用。 3.海带根泡水2小时以上,洗净备用。 4.银耳泡水半小时,洗净备用 将所有原料放入砂锅内胆,电炖盅内外加好水。 高火煮25分钟以上 转保温炖3小时以上(我炖了6小时) 端出砂锅内胆,加盐,喝汤~ 山药玉米芡实排骨汤 用料 主食材:;猪脊骨700g;玉米1根;山药半根;枸杞5g;红枣4颗;芡实5g(可选);调料:;小葱3根;姜片6片(两片焯排骨);料酒5g;白醋2-3滴;盐8g;鸡精2g 做法
  • 将排骨用清水泡大概30分钟, 把血水泡出,冲洗干净~ 凉水入锅,放入料酒,姜片, 焯5分钟左右,将焯好的排骨夹出来, 撇去血沫,留汤备用,温水将排骨洗净~ 放入砂锅中,山药玉米除外 将其他主材料全部放入锅中, 锅中放入焯排骨的汤, 或2.5升水,大火煮沸 转小火慢炖1.5个小时; 加入切好的玉米和山药, (我用的是即食玉米)所有后放 普通玉米要提前加入, 继续炖1个小时, 中途水少可以加入热水, 不可加凉水~ 排骨山药快要炖好时(已经酥烂) 将姜片,小葱拣出, 加入盐,鸡精,白醋调味即可~ 不要过多的调料, 就非常鲜, 清甜鲜香,不油腻, 大人小孩都爱喝~ 棒骨汤 用料 大棒骨1根;大胡萝卜1根;梨1个;干虫草花5g;姜1块;党参、黄芪各10g 做法
  • 我最喜欢煲汤,因为简单的食材却能调剂出丰富的生活,原本窝在家里单调的周末因为在捧本书或者看着电视的同时,闻着厨房飘出的一阵阵骨香,会让人觉得生活是充实的 备料,大棒骨敲碎,虫草花泡软备用 冷水下锅除了棒骨以外的所有食材,最好使用砂锅 大火烧开之后,轻轻放入棒骨 继续大火,烧开之后转小火炖1-2小时,放入棒骨之后最好不要再开盖子,这样香味会全部融入到汤里,提升汤的味道 出锅前撒入适量盐,再熬5-10分钟即可。看着这浓浓的骨汤,再冰冷的季节也不觉寒冷里吧! 不要将就自己的人生,哪怕在租来的房子里,无非买一个砂锅而已,带来的却是这冰冷季节里的温暖~毕竟,生活是自己的,在来日的某一天里,你一定会感谢对今天认真的自己! 跟着圆子厨房,把日子过成诗也不难~期待大家的作品~ 焖烧杯大法好~可行性研究报告之123煲汤煮粥煮饭 用料 详见下方 做法
  • 煮汤汤水水。 这个是焖烧杯最广为人知的用法了! 加干料,加滚烫开水,拧紧盖子, 焖一晚上,就有热乎乎的早餐吃了 注意,要根据你的食材设置焖煮时间! 一般焖烧杯可以保热80℃以上10小时, 也就是隔夜焖一晚上刚刚好 大米/糯米/小黄米/玉米渣/银耳/百合等 都可以熟透, 红枣/桂圆/枸杞等更是泡泡热水就好了, 但干货如薏仁/杂粮/豆子经过一晚上 也都很难熟。 解决方法: 1-不要放这些难熟的干货嘛 2-干货提前单独泡软 3-干货提前用焖烧杯焖到七八成熟, 再加入易熟食材继续焖到软糯。 中间可以打开换热腾腾的开水! 薏仁百合银耳汤 这款薏仁比较难熟,所以提前泡过了 黑糖薏仁百合红枣桂圆枸杞银耳汤 多样少量加入焖烧杯,养生汤喝起来! 可行性报告之二,煮粥! 和煮汤水的方法差不多, 就是少放些热水,然后以米为主要材料,再少量加杂粮,干豆提前泡软 杂豆银耳黑米粥 可行性报告之三,煮饭! 熟练掌握煮汤和煮粥后可以尝试加大难度 可以往焖烧杯里加入米和蔬菜和调味料, 焖熟后就得到了简餐一份,太方便了! 虾仁海带焖饭 食材一定要切小小的易熟的哦! 大米不仅能焖熟,还有点软烂了呢! 所以大家自己掌握好时间 沙虫淮山瘦肉汤 用料 沙虫干30克;瘦肉400克;淮山20克;桂圆干20克;枸杞15克;生姜4片;糖0.1克;盐适量 做法
  • 猪瘦肉洗干净,切块。水开后放入姜片和瘦肉,焯水后盛出。 淮山、桂圆清洗后用清水浸泡15-20分钟;枸杞洗干净,沥干水。 沙虫干煎去最细一端的沙袋(不要剪太多,只剪掉最细的部分)。直接炒至变黄,出香味(干炒,不放油)。放入冷水中泡5-10分钟至软。把沙子洗净。 瓦煲内的水烧温,放入猪瘦肉、生姜、沙虫干、淮山、桂圆,煮沸后调小火盖盖煮1.5个小时。放入枸杞和糖再煮10分钟。关火后放入盐,盖盖静置10分钟。中途不能添水,也尽量减少开盖次数。 党参茯苓当归(少量)乌鸡汤 用料 乌鸡半只;党参;北芪;当归半个巴掌大;红枣6粒;枸杞一把;桂圆一把;红衣花生1把;蜜枣2粒;(同仁堂乌鸡白凤丸)可不加;姜一把;盐适量 做法
  • 所有材料放高压锅50分钟。 当归黄芪党参牛尾汤 用料 牛尾200克;当归2片;党参15克;黄芪10克;红枣20克;枸杞10粒;姜3片;薏米20克;百合10克;蛹虫草7克;海带根30克;胡萝卜半只;金针菇30克;盐3克 做法
  • 海带根水发4小时,薏米浸泡2小时,牛尾放姜片焯水五分钟,备用。 将牛尾、薏米、海带根放入砂锅 其余配料放入锅中 撒盐,出锅!可以喝汤啦! 青、红萝卜煲猪舌 用料 猪舌1条;红萝卜1根;青萝卜1个;玉米;陈皮;蜜枣 做法
  • 是青萝卜,不是白萝卜,这是两种不同的萝卜哟;玉米的话可以不加的,汤煲出来本来就很清甜了,我是比较喜欢吃玉米才加进去的,加了也没有什么影响的,毕竟玉米在广东煲汤是百搭的。 首先把陈皮、蜜枣、洗净泡泡水,陈皮泡软后刮去里面的白瓤。 接着处理猪舌,滚水下锅焯水30~40秒,捞出用刀刮去舌苔,再撒上一些盐,搓洗干净猪舌,冲水备用。 然后把青、红萝卜去皮洗净切角块、玉米切段、猪舌切成小片备用。 处理好食材就可以开煲了,清水先滚开,放入玉米、青、红萝卜、陈皮蜜枣小火煲1小时。 1个小时后,加入猪舌,再小火煲10分钟左右,按个人口味加入少许盐就可以喝啦! 清甜甘润的汤水津润喉咙,温暖于心,再来一块爽口弹牙猪舌,嗯...这是家。
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