做鲫鱼汤,一定不要直接下锅!少了这一步,难怪汤不白不香浓

最近好喜欢喝汤,最想喝的就是母亲做的那一锅鲫鱼汤,虽然鱼肉里有很多刺,但是汤确实鲜嫩流香,白得和奶一样。长大之后,难免会想念家,想念母亲做的那一晚热腾腾的鱼汤,到现在我还记得,母亲当时一边做鱼一边教我说:“做鲫鱼汤,一定要把汤熬到白嫩浓稠,这样的汤又鲜又有营养。”做鲫鱼汤,一定不要直接下锅!少了这一步,难怪汤不白不香浓!现在,小编也把这个方法分享给大家。鲫鱼汤之所以白得像奶,是因为鱼肉里的乳化油和蛋白质被煮了出来,要想做到这样,就需要在煮汤之前把鱼煎一下,煎至两面金黄,不可放入老抽等颜色重的调味品,然后大火将汤煮沸,就可以熬出白嫩的鱼汤了。

鲫鱼汤

做鲫鱼汤,一定不要直接下锅!少了这一步,难怪汤不白不香浓 第1张

配料:

鲫鱼 一条或者2条、蒜 4.5瓣、香菜 适量、葱姜 适量

烹饪步骤:

1.鲫鱼收拾好,洗净打花刀备用

做鲫鱼汤,一定不要直接下锅!少了这一步,难怪汤不白不香浓 第2张

2.油热加入葱姜蒜爆香

做鲫鱼汤,一定不要直接下锅!少了这一步,难怪汤不白不香浓 第3张

3.两面煎

做鲫鱼汤,一定不要直接下锅!少了这一步,难怪汤不白不香浓 第4张

4.加水炖,放入适量料酒

做鲫鱼汤,一定不要直接下锅!少了这一步,难怪汤不白不香浓 第5张

5.加入少量盐

做鲫鱼汤,一定不要直接下锅!少了这一步,难怪汤不白不香浓 第6张

6.放入香菜末出锅

做鲫鱼汤,一定不要直接下锅!少了这一步,难怪汤不白不香浓 第7张

烹饪小贴士:

1.做鱼之前一定要多加上一步,那就是腌制,腌制可以帮鱼快速入味,也可以有效去除腥味防止汤变浑浊变腥。2.在煎鱼的时候,拍上淀粉,防止鱼皮粘锅,也可以用姜提前擦一下锅底或者加入少许白糖,这样都可以防止粘锅。3.煎鱼时不要急着用铲子给鱼翻面,轻轻晃动锅底,让鱼非常自然的在油里煎,这样可以保持鱼的完整性,好看也好吃。4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸,尽量别用小火或者中火,保持鱼汤一直翻滚,民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”,鱼才能鲜。

大家喜欢喝鲫鱼汤吗?

九七分享吧所有文章来源于网络收集整理,如有侵权请联系QQ2387153712删除,如果这篇文章对你有帮助或者还不错的请给小编点个小赞(◠‿◠),小编每天整理文章不容易(ಥ_ಥ)!!!

文章版权声明:除非注明,否则均为九七分享吧原创文章,转载或复制请以超链接形式并注明出处。

相关阅读

苹果 iOS/iPadOS 15.4.1 正式版发布

哎呦,被盗哦!周杰伦无聊猿NFT疑被钓鱼,价值超300万

“蔚小理”一季度成绩单:小鹏理想均跨过三万辆门槛,蔚来垫底

最完整的人类基因组序列,今天凌晨公布了!

手机行业不景气了?国产厂商大砍单:1.7亿订单取消

快手或将受益于互联网监管

我国实现首例V频段低轨卫星测控

北京外卖封签上线首日调查:1个封签约2分钱,已大面积推广

iPhone更换微信图标教程,安卓:不就是换个主题?

豆瓣关闭私密小组,壮士断腕为时未晚

台积电将5nm产量提高到15万片/月

京东增持京东物流 为了挽救股价还是应对激烈竞争?

发表评论

表情:
评论列表 (暂无评论,59人围观)

还没有评论,来说两句吧...

取消
微信二维码
微信二维码
支付宝二维码