水饺怎么做才好吃?关键看这3点,馅香皮劲道好吃不破皮

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水饺怎么做才好吃?关键看这3点,馅香皮劲道好吃不破皮!

水饺怎么做才好吃?关键看这3点,馅香皮劲道好吃不破皮 第1张

饺子虽然有水饺、蒸饺、煎饺,甚至还可以油炸着吃,但是水饺永远是吃的人最多的。水饺下水煮熟后可以干捞吃、也可以连汤吃,北方人大多吃干捞水饺,蘸上料汁,再配上一碗煮饺子的汤,原汤化原食;南方人吃水饺,和吃馄饨一样,要配上一碗高汤。无论怎么吃水饺,都要不仅好吃,还要饺子完整不破皮。

那水饺怎么做才好吃?水饺有饺子皮和饺子馅组成,饺子馅决定了水饺的味道,饺子皮则决定了水饺是否会被煮破,破皮漏馅的饺子无论味道再好,也不能好吃。饺子馅要吃起来不干不柴,鲜嫩可口,满口爆汁才好吃,但还要保证包饺子的时候,饺子馅里没有汤水,不然饺子是捏不紧的,捏不紧就意味着一煮就要漏馅。

水饺怎么做才好吃?关键看这3点,馅香皮劲道好吃不破皮 第2张

我开了10年的饺子馄饨店,总结了顾客认为水饺好吃的3点:1,手工擀饺子皮;2、现包现煮;3,饺子馅鲜嫩多汁。只要做好了这3点,水饺才能饺子馅香,饺子皮劲道好吃还不破皮。

第1点:手工擀饺子皮

手工擀的饺子皮因为含水量高,面团揉得好,所以擀出来的饺子皮劲道好吃,还不容易煮破。但是因为手工擀饺子皮不仅慢,还非常累和麻烦,在追求高效率的今天,所以许多人选择用机器来代替手工擀饺子皮,来减少劳动强度。

水饺怎么做才好吃?关键看这3点,馅香皮劲道好吃不破皮 第3张

要想水饺做的好吃,手工擀饺子皮非常关键,超市里的速冻水饺,之所以味道不如自己包的好吃,就是因为饺子皮是用机器做的,或者整个水饺都是用饺子机大批量生产出来的。

速冻水饺的饺子皮为了让机器更好包,含水量都比较少,也就是饺子皮偏硬,虽然是方便了大批量的生产,效率是提高了,但是饺子皮不仅不好吃,还容易破皮漏馅。

水饺要想做的好吃,就不要怕麻烦,必须要用手工擀的饺子皮。

水饺怎么做才好吃?关键看这3点,馅香皮劲道好吃不破皮 第4张

第2点:现包现煮

现在的速冻水饺非常方便,存放在冰箱里虽时想吃,就可以拿出来煮。速冻过的水饺虽然好吃,但是它毕竟存放了一段时间,并且速冻过的东西,味道都会比新鲜的稍微差一点。速冻水饺的饺子馅不如新鲜的好吃,饺子皮也由于速冻过程中水分的流失,非常容易开裂煮破。

高档的饺子馆,为了保证水饺的味道和口感,都不会用速冻水饺,现包现煮的水饺不管是饺子皮,还是饺子馅都非常好吃。比如饺子连锁品牌“喜家德”,它的水饺都是采用明档操作,现包现煮,这样才引得大批爱吃水饺的食客追寻。

水饺要想做的好吃,就要现包现煮,速冻过的水饺虽然容易存放,但是味道还是差了一点。

水饺怎么做才好吃?关键看这3点,馅香皮劲道好吃不破皮 第5张

第3点,饺子馅鲜嫩多汁

水饺要吃时鲜嫩多汁,包时没水,这样才好吃又好包。

水饺要想吃的时候鲜嫩多汁,包的时候没水,就要在调饺子馅时掌握诀窍。

包肉馅水饺时,调馅时要打水,打水后等肉馅吸收后,放进冰箱在低温下凝固变硬,这样水饺包的时候就没有水,一旦煮熟后饺子馅里的汁水溶化,这样就会吃起来鲜嫩多汁。

水饺怎么做才好吃?关键看这3点,馅香皮劲道好吃不破皮 第6张

包素馅水饺时,“先油后盐”。调馅时先把容易出水的蔬菜裏上一层油,然后再加盐调味,这样可以阻止加盐调味后,把蔬菜里的水分腌出来,导致饺子馅里有水不好包。

水饺要想做的好吃,饺子馅要鲜嫩多汁,肉馅水饺要打水,素馅水饺要防止出水。

水饺怎么做才好吃?关键看这3点,馅香皮劲道好吃不破皮 第7张

水饺要想做的好吃,除了保证不破皮漏馅外,包水饺要用手工擀的饺子皮、要现包现煮,还要让饺子馅吃起来鲜嫩多汁。虽然现在机器可以代替手工,但要想做的更好吃,这3点必须要做到。

水饺怎么做才好吃?关键看以上这3点,包好的饺子不仅饺子馅香、饺子皮劲道,还会好吃不破皮!

水饺怎么做才好吃?关键看这3点,馅香皮劲道好吃不破皮 第8张

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