干煸豆角很容易炸老，厨师长教你这个方法，清脆鲜嫩，香辣入味

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今天和大家分享一道非常简单又香辣下饭的“干煸豆角”，以辣椒、花椒为辅料，经过油炸再煸炒，又麻又辣，开胃又下饭。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：豆角

辅料：干辣椒、花椒

调料：食盐、白糖、味精、胡椒粉、白芝麻

【干煸豆角】—— 香辣入味

1.下面开始准备食材

准备豆角一把，清洗干净之后，切成3厘米左右的段备用。

2.下面开始准备辅料

准备花椒一把，干红椒一把，用清水浸泡5分钟。

3.下面把豆角炸一下

锅里烧油，油温烧至5成热时，把豆角倒入锅中，经常翻动让豆角均匀受热。

保持小火炸2分钟左右，炸至豆角变青色，表面起虎皮斑时，捞出控油。

4.下面开始烹饪

锅里留油，把红干椒和花椒控去水分，倒入锅内，开中火，煸干红干椒和花椒的水分，注意温度不要太高，容易把辣椒炒糊。

倒入炸好的豆角，再加入适量的食盐、白糖、味精、胡椒粉，快速翻炒几下。

再撒入白芝麻，翻炒均匀后，就可以出锅装盘。

好了，一道简单又香辣下饭的干煸豆角就做好了。

技术要点：

1.豆角一定要炸熟以后再食用，以免不熟引起食物中毒。

2.辣椒、花椒用清水浸泡，主要是为了泡出里面的辣味。

3.辣椒和花椒是这道菜的关键，一定要炒干，炒香。

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