春夏之交,这盘槐花炒鸡蛋要记得吃,掌握3个小技巧,花香不流失

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春夏之交正是槐花盛开的季节,一场小雨过后,在早市上就能看到不少人在售卖新鲜的槐花,价格不贵三元一斤,每次遇到我都不会手软,一定要买上一大包,回家做成美味给家人尝尝稀罕。

春夏之交,这盘槐花炒鸡蛋要记得吃,掌握3个小技巧,花香不流失 第1张

想起小时候,家里的老人经常会在槐花盛开的季节给我们做各种好吃的,像槐花团子、槐花麦饭、槐花煎饼、槐花饺子都是那时候的最爱,放学回家拿上一个热乎乎槐花团子,蘸上蒜汁咬一大口,那滋味真是一辈子都忘不掉。

春夏之交,这盘槐花炒鸡蛋要记得吃,掌握3个小技巧,花香不流失 第2张

槐花炒鸡蛋也是槐花很经典的吃法,滑滑嫩嫩的鸡蛋最能烘托出槐花的清香,新鲜槐花买回家一定要炒上这么一盘,配饭配粥都是一绝,别看这菜做法简单,但还是有小技巧需要注意一下,这样才能最大程度的保留槐花的清香,吃出春天的味道!

【槐花炒鸡蛋】的制作技巧

春夏之交,这盘槐花炒鸡蛋要记得吃,掌握3个小技巧,花香不流失 第3张

做槐花炒鸡蛋很多人都会问的一个问题就是:槐花要不要焯水?其实,槐花的有害物质不多,大部分是灰尘和杂质,焯水会使花香大量流失,所以我家炒槐花是不焯水的,槐花择洗干净后,在淡盐水中浸泡30分钟左右,再仔细淘洗几遍,就能去掉大部分的灰尘和杂质了。

春夏之交,这盘槐花炒鸡蛋要记得吃,掌握3个小技巧,花香不流失 第4张

做这道菜我一般会用3-4个鸡蛋,这样炒出来的口感比较软嫩,而且鸡蛋也不会抢了槐花的香味,还有朋友会问:槐花炒鸡蛋是先炒蛋?还是先炒花?其实,这两种食材是可以一起下锅的,因为它们的熟成时间相差并不多。

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鸡蛋搅打成蛋液,加入少许白胡椒和盐去腥,之后把处理好的槐花倒入蛋液中,轻轻搅动,使槐花和蛋液完全混合,之后就可以进行炒制了。

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锅中烧热油,油热后将槐花和鸡蛋一起倒入锅中,不要着急翻动,待蛋液微微凝固,再开始翻炒,这样蛋液在凝固的过程中能够很好的包裹住槐花,最大程度的保留槐花的香味。

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因为蛋液已经进行过调味,所以在炒制的过程中不需要再加任何调味料,鸡蛋炒到微微金黄就可关火了,这个步骤十分简单,需要注意的是火不要开的太大,不要把鸡蛋炒的太老,不然会影响口感。

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这样一盘美味的槐花炒鸡蛋就做好了,菜一端上桌就能闻到淡淡的花香,特别怡人,全家人都很喜欢这个味道,几乎每次都会把这道菜吃到光盘。

春夏之交,正是吃槐花的好时节,花期短暂错过就要等明年了,吃槐花时别忘了做这道槐花炒鸡蛋,掌握好小技巧,厨房新手也可以做出好味道!

我是粗糙厨房里的小锅,探寻美味是我的兴趣,制作美食是我的爱好,关注我,每天为您带来家常菜谱与美食见闻!图文原创,抄袭必究!

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