秋后我家最爱吃这菜，炖一炖赛人参，和白鲢炖一锅真好吃，特解馋

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民间素有“秋后萝卜赛人参”之说，白萝卜含丰富的维生素C，芥子油、木质素等，中医有记载：秋季多吃点萝卜不仅可以止咳、增加食欲、调节肠胃，还能提高机体的免疫功能等。我家都特别爱吃萝卜，我们这儿的白萝卜又大又甜，而且才5毛钱一斤，我常常一买就是十斤。今天不仅买了白萝卜，还买了一条好大的白鲢子鱼，难得才卖8块钱一斤，真比吃肉划算多了。

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像这种鲢鱼在我们洪泽湖非常多，每次我都不会直接下锅烧，而是更喜欢先把它切成块，再撒上盐巴腌一腌，腌上2个小时入味了再烹饪。白鲢这样腌过以后更加入味，肉质细嫩，比腌制的混子鱼还要好吃。如果再和白萝卜搭配着一起炖，那更是下饭不得了哦！用咸鱼炖萝卜，在我们苏北洪泽湖一带是比较常见的家常吃法。这菜闻着味道，就能让你直流口水，次次光盘不够吃。

好了，话归正传，今天就给大家介绍一下这道菜的地道苏北风味做法，大家搬好小板凳一起来看看，喜欢就收藏起来有空试一试，尤其是没有食欲的时候，准能让你多吃好几碗米饭哦！

咸鱼炖萝卜

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食材准备：咸鱼块400克、白萝卜200克、蒜头4粒、辣椒4个、生姜片3片、葱3棵、香菜2棵、生抽1大勺、老抽3滴、鸡精少许、面粉半碗

小贴士：咸鱼块可以自己买白鲢或花鲢、混子鱼、鲤鱼腌制，将内脏和鱼鳞去掉，然后再将鱼切段，撒上一小把盐和老抽抓匀腌2个小时左右。也可以腌制时间更长一点，如果三四天再食用，咸鱼腌好以后，在秋天的话需要放冰箱冷藏。

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准备步骤：

1、准备好所有的食材，然后将咸鱼均匀的裹上面粉，其他食材都洗干净切好备用。

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2、白萝卜洗干净后，去掉两头，然后再将白萝卜切成大小厚度均匀的片状备用。注意别切太厚或太薄，如果太薄，入锅炖一炖会容易煮化掉。

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烹饪步骤：

1、热锅热油，油温控制在六成热即可，将热油摇匀润锅，然后将裹上面粉的咸鱼块放入油锅中，炸至两面金黄状即可。

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2、然后放入生姜片、拍过的蒜头、辣椒后，再将生抽均匀浇在鱼肉上。

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3、放入一小把葱白，再倒入两碗温水，盖上锅盖开温火炖5分钟左右。

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4、再加入白萝卜，继续炖三分钟，建议将萝卜多炖一会儿，萝卜会更加入味好吃。

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5、熬到鱼汤汤汁浓稠状即可，快出锅的时候，再撒点葱花和香菜、鸡精就可以装盘了。

萝卜和咸鱼块一起炖，味道真是棒极了，大家一定别错过这道美味哦！快来试一试，做给家人尝一尝。

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小贴士：

1、有的人很怕煎鱼会破皮，在这里给大家支个实用的招，大家有空可以试试。

油温别太高也别太低，六成热最好，然后将油锅摇匀润锅，放入鱼块后，不可以立即动锅铲翻动鱼块。大家可以将锅拿起来像筛豆子一样，前后筛一筛，鱼很快就会跟着锅体滑动，这样煎好一面，再煎另一面，鱼一点儿都不会糊还不破皮呢！

2、因为萝卜性寒，咸鱼块含盐较多，所以寒性体质的朋友和高血压患者可得要忍一忍别吃哦！

如果这道菜您还有更好的做法，欢迎在评论区留言交流，我是糖糖小厨，非常感谢您的阅读和支持，欢迎再来！喜欢的话记得给点个赞鼓励一下哦！

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