老刘最近想吃鹅肉,花300元买15斤大鹅,3种吃法一次吃过瘾

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1、鹅作为一种常见的家禽,其生活习性比较特殊,例如,具有喜水性、警觉性、耐寒性、生活规律性等。


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2、 今天老刘就来分享一下“一鹅三吃”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

15斤老鹅、生姜、大葱、桂皮、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、黄豆酱、便溏、蚝油、料酒、白胡椒粉

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4、先把鹅嘴巴一层膜撕掉,再破开鹅肚,去除内脏清洗干净。再斩成两半,其中一半靠近腿的地方留下来做白斩,剩余切块烧汤。还有一半全部斩成块红烧。


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5、生姜切片,大葱切段。准备点香料、干辣椒、八角、桂皮、香叶。现在来做红烧鹅块:锅控干后倒入菜籽油,放入大葱和生姜爆香,还有提前准备的香料爆香,再放入斩好的鹅块

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6、再淋入生抽、老抽、料酒、蚝油、两勺黄豆酱,翻炒入味,再放入两勺食盐、三勺白糖,翻炒入味,放入漫过食材的凉水,盖上锅盖,大火烧开中小火慢炖50分钟。

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7、大火烧开后,再把焯好水的内脏放进去。时间到时,撒上点葱花就可以出锅了

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8、第二种吃法,白斩。锅中放入凉水,把洗干净的鹅腿放进去,再放入姜片和大葱、料酒,大火烧开,撇去浮沫,再盖上盖子中小火慢炖40分钟,关火再焖10分钟。时间到时捞出晾凉切块

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9、再调个料汁,先放入生抽、芝麻油、一勺老鹅的原汤,撒上点葱末,料汁就调好了

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10、第三种老鹅汤:锅控干后倒入色拉油,放入姜片爆香,再放入鹅块翻炒,少许料酒去腥,再转移到砂锅中,倒入漫过食材的凉水,盖上锅盖,大火烧开,中小火慢炖一个小时,时间到时,放入一勺盐、少许白胡椒粉、撒点葱末就可以开吃了

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11、鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸,价值敢与羊肉相媲美,是高档餐馆的必备

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