小炒四季豆是焯水还是过油?大厨分享正确的做法,这样做脆嫩入味

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大家好, 我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食菜谱供您参考,让您的生活更加美味。

四季豆是我们生活中比较常见的食材,做法也有很多种,味道都非常不错,今天就给大家分享一道小炒四季豆,这道菜吃起来脆嫩鲜香,特别下饭。

做小炒四季豆,有人焯水有人过油,那么在家里怎样做才好吃呢?不如试试这样做,简单脆爽,营养不流失,喜欢这道菜的朋友,就一起来试试吧。

下面我们开始制作:

1.准备洗净的四季豆400克左右,先去掉头尾和老筋,放入盆中。

小炒四季豆是焯水还是过油?大厨分享正确的做法,这样做脆嫩入味 第1张

2.然后把四季豆切成段,放入盘中备用。

小炒四季豆是焯水还是过油?大厨分享正确的做法,这样做脆嫩入味 第2张

3.准备五花肉一小块,切成薄片,放入盆中。

小炒四季豆是焯水还是过油?大厨分享正确的做法,这样做脆嫩入味 第3张

4.下面切一点配料,准备小葱两根切成段,生姜一块切成姜片,和小葱放在一起。

小炒四季豆是焯水还是过油?大厨分享正确的做法,这样做脆嫩入味 第4张

5.蒜子一小把拍一下,红干椒几粒,一起放入盆中,不喜欢吃辣的可以不放。

小炒四季豆是焯水还是过油?大厨分享正确的做法,这样做脆嫩入味 第5张

6.准备提前切好的青红椒各适量,用来配色。

小炒四季豆是焯水还是过油?大厨分享正确的做法,这样做脆嫩入味 第6张

等食材全部准备好以后,我们开始烹饪。

小炒四季豆是焯水还是过油?大厨分享正确的做法,这样做脆嫩入味 第7张

7.锅中添入适量清水,开大火烧开,加入少许食盐增加底味,再加入少许植物油,保持菜肴脆绿的颜色。

小炒四季豆是焯水还是过油?大厨分享正确的做法,这样做脆嫩入味 第8张

8.水开以后,下入四季豆,焯水两分钟。

小炒四季豆是焯水还是过油?大厨分享正确的做法,这样做脆嫩入味 第9张

9.把四季豆煮熟,两分钟以后捞出控水,放入盆中。

小炒四季豆是焯水还是过油?大厨分享正确的做法,这样做脆嫩入味 第10张

10.重新起锅,添入少许食用油,油热以后,下入五花肉,快速翻炒,把五花肉炒至变色。

小炒四季豆是焯水还是过油?大厨分享正确的做法,这样做脆嫩入味 第11张

11.五花肉炒香以后,倒入葱姜蒜和红干椒爆香。

小炒四季豆是焯水还是过油?大厨分享正确的做法,这样做脆嫩入味 第12张

12.炒香以后,倒入四季豆,快速翻炒几下,然后开始调味。

小炒四季豆是焯水还是过油?大厨分享正确的做法,这样做脆嫩入味 第13张

13.加入一勺食盐,少许鸡精,白胡椒粉,白糖少许提鲜,最后加入老抽几滴上底色,生抽少许调味,开大火翻炒均匀,化开里面的调料,快速翻炒两分钟,确保四季豆炒熟炒透。

小炒四季豆是焯水还是过油?大厨分享正确的做法,这样做脆嫩入味 第14张

14.两分钟以后,倒入青红椒片,继续翻炒30秒。

小炒四季豆是焯水还是过油?大厨分享正确的做法,这样做脆嫩入味 第15张

15.然后淋入少许明油,再次翻炒均匀,就可以关火起锅了。

小炒四季豆是焯水还是过油?大厨分享正确的做法,这样做脆嫩入味 第16张

16.好了,这道下酒又下饭的小炒四季豆就做好了。

小炒四季豆是焯水还是过油?大厨分享正确的做法,这样做脆嫩入味 第17张

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