开了16年面馆的高姐告诉你：面条怎么做才好吃？

面食一直是北方人的最爱，在北方，几乎家家户户都会做面条。对于远在他乡的游子来说，如果在外面可以吃到一碗热腾腾的手擀面，暖胃更暖心。很多朋友都有在家尝试做面条的经历，而辛辛苦苦和面擀面做出来的面条口感却没有想象中的好吃，味道更是远远比不上外面面馆的面条。

本篇文章就由开了16年面馆的高姐就来和大家说一说，怎么做出优秀的面条。

首先要知道为什么你做的面容易坨不劲道？

做面条的学问可大着呢，如果步骤或者配比有错，味道就会有着天差地别。如果自己做的面条口感不佳不劲道，可能是以下的几种原因导致。

1、面条的水面配比不对。对于面条来说，水和面的配比直接影响面条的口感。正确的配比应该是面粉一斤，220g凉水和面，加入5g食盐，半个蛋清。

2、面没有揉好。在和面时，不能一次性加入所有凉水，要将水分批次加入面里，一边倒水一边搅拌按压，揉至表面光滑，切开没有气孔。

3、醒面没有控制好。面团揉好之后下一个步骤就是醒面。一般来说我们建议醒面半个小时，当然具体时间也要根据室内温度略微调整，要记住的是每隔10分钟揉面一次。

4、煮制的方法不对，面条煮久了容易变软发粘口感不佳，煮的时间不够又会夹生。时间方面如果是煮裤带宽面，三分钟即可，如果是细点的面条，煮两分钟。面条下锅之后两开两点水，每次水开就加入一点凉水，膨胀的面条遇冷水会收缩，这样才能保持劲道的口感。

你学会了吗？如果有想学习陕西面技术或者想要开面馆的朋友，都可以找高姐学习哦。

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