学会钦家红烧排骨(附赠芋头冬瓜汤),解锁正宗味儿

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学会钦家红烧排骨(附赠芋头冬瓜汤),解锁正宗味儿 第1张

媳妇看了向往的生活,想吃张艺兴的排骨,自己学习一个,味道还行。炖排骨的水可以炖汤,也很美味。

By 为钦美食

用料

  • 排骨 1000克
  • 芋头 4到6个
  • 冬瓜 300克
  • 大葱、姜、蒜 适量
  • 料酒 三勺
  • 老抽 一勺
  • 生抽 一勺
  • 豆瓣 两勺
  • 白糖 一小勺
  • 花椒 5到10粒
  • 蚝油 2勺
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 小葱 3根

做法步骤

学会钦家红烧排骨(附赠芋头冬瓜汤),解锁正宗味儿 第2张

1、买好的排骨洗干净,直饮水浸泡,加少许食盐,2小时,除去血水,洗净。

学会钦家红烧排骨(附赠芋头冬瓜汤),解锁正宗味儿 第3张

2、洗干净的排骨放入砂锅,加入凉水,姜葱,料酒,大火烧开。

学会钦家红烧排骨(附赠芋头冬瓜汤),解锁正宗味儿 第4张

3、准备大葱切段,大蒜姜切片,干辣椒,香叶,八角,桂皮,花椒

学会钦家红烧排骨(附赠芋头冬瓜汤),解锁正宗味儿 第5张

4、去除浮末,尽量弄干净。然后中小火继续煮40分钟

学会钦家红烧排骨(附赠芋头冬瓜汤),解锁正宗味儿 第6张

5、煮好后捞出排骨,两头不好啃的骨头可以放一边等会继续煮汤

学会钦家红烧排骨(附赠芋头冬瓜汤),解锁正宗味儿 第7张

6、剩下煮的汤从锅里慢慢倒出,小心底部残渣不要倒进去了

学会钦家红烧排骨(附赠芋头冬瓜汤),解锁正宗味儿 第8张

7、残渣倒掉清洗

学会钦家红烧排骨(附赠芋头冬瓜汤),解锁正宗味儿 第9张

8、起炒锅,热火烧油,油热下葱白姜蒜,然后下豆瓣酱,炒匀后加入准备的香料

学会钦家红烧排骨(附赠芋头冬瓜汤),解锁正宗味儿 第10张

9、翻炒下加入排骨,排骨翻炒后加入生抽老抽白糖蚝油绿葱段,爆炒后排骨微微焦黄,加入少许清水,少许鸡精,焖煮五分钟,收汁出锅。炒的排骨就做好了,下面可以做个汤。

学会钦家红烧排骨(附赠芋头冬瓜汤),解锁正宗味儿 第11张

10、炒菜前可以准备汤品的辅菜,芋头和冬瓜

学会钦家红烧排骨(附赠芋头冬瓜汤),解锁正宗味儿 第12张

11、刚刚的汤大火烧开,先加芋头,煮20分钟,加入冬瓜,加盐,加少许鸡精(可不加)煮10分钟,加葱花盛出。

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