草鱼怎么做好吃?这样做出来的草鱼是菜又是零食,解决大鱼的好方子

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糖醋熏鱼是从小最爱吃的,在哪里都吃不到我爷爷做的那种味道,如今每次回到家,爷爷总会准备一条鱼,给我做一盘又酥又香甜的熏鱼块。我老远就闻到味道,赶忙放下心爱的连续剧,跑到厨房拿起还没出锅的熏鱼就开始大吃。

爷爷说,这也是他的最爱,因为喝两口小酒最不能缺的就是小零食,他还说看到我吃他做的菜,他很满足。最近缠着爷爷学习做了一遍,他教我火候一定要把握好,才能做出外酥里嫩的感觉。

用料:青鱼(个人喜欢就好)、葱姜蒜、油、冰糖、醋、生抽、老抽、料酒

将鱼清理干净,我个人比较喜欢回家自己处理,懒癌患者可以让菜市场的人处理。

草鱼怎么做好吃?这样做出来的草鱼是菜又是零食,解决大鱼的好方子 第1张

直接切断处理,将姜切条,蒜切碎,葱切断。

草鱼怎么做好吃?这样做出来的草鱼是菜又是零食,解决大鱼的好方子 第2张

鱼和葱姜、料酒、些许生抽腌制半个小时左右,直到入味。

开火放入适量的油,先放入蒜片炒香,把腌制好的鱼放入炸,这个时候的火候是最最关键的,爷爷说一开始要大火将油温烧至七八成,然后才放鱼,大火慢慢翻炒,直至鱼块变得金黄,脆脆的样子就可以捞出沥油。

草鱼怎么做好吃?这样做出来的草鱼是菜又是零食,解决大鱼的好方子 第3张

草鱼怎么做好吃?这样做出来的草鱼是菜又是零食,解决大鱼的好方子 第4张

接下来就是糖醋酱料了,有的人比较喜欢番茄酱,看个人喜好吧。

接下来就是将锅中放少许油,将金黄鱼块放入,加些许老抽、冰糖、醋小火炒均匀,然后放些许水大火煮,直至汤汁粘稠为止。

好了,一盘香甜又酸溜溜的糖醋熏鱼上桌了,虽然不是很好看,但心里却很满足,爷爷鼓励我以后再接再厉。

草鱼怎么做好吃?这样做出来的草鱼是菜又是零食,解决大鱼的好方子 第5张

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