肉质鲜嫩,刺少肉多的鲢鱼头,炖上一些宽粉皮,太好吃了

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肉质鲜嫩,刺少肉多的鲢鱼头,炖上一些宽粉皮,太好吃了 第1张

今天要给大家分享的是好吃的鱼头烧宽粉皮。鱼头肉质鲜嫩,刺儿肉多,再配上爽滑Q弹的宽粉皮,简直太好吃了!

今天要用到的鱼是花鲢鱼,也就是俗称的“胖头鱼”。这种鱼肉质非常鲜嫩,但是却有很多细刺,吃起来非常费劲,一不小心就有可能被卡住。但是花鲢鱼的脑袋却非常大,而且肉还很多,所以吃鱼头就是很好的选择。

肉质鲜嫩,刺少肉多的鲢鱼头,炖上一些宽粉皮,太好吃了 第2张

鱼头有很多经典的吃法,比如剁椒鱼头,鱼头泡饼等等。不过,我最喜欢的还是鱼头烧宽粉皮。记得小时候,只有表现好或者逢年过节,跟老妈提出要求,才能吃上这么一回。

这道菜做法很简单,关键点是必须要放入火锅底料。只要有了这一味调料的加入,轻易就能做出一道可口的鱼头料理。

肉质鲜嫩,刺少肉多的鲢鱼头,炖上一些宽粉皮,太好吃了 第3张

【鱼头烧宽粉皮】

所需食材:花鲢鱼头,宽粉皮,生姜,大蒜,大葱,香葱,火锅底料,食用油,郫县豆瓣酱,酱油,蚝油,五香粉,胡椒粉,食盐,鸡精

制作过程如下:

1.准备一只花鲢鱼头和一袋宽粉皮。(可以选择专门的火锅宽粉,比较好熟,口感也好)

肉质鲜嫩,刺少肉多的鲢鱼头,炖上一些宽粉皮,太好吃了 第4张

2.将香葱切成小段,生姜、大葱切片;剥一些整蒜,配上一小碟郫县豆瓣酱;还需要准备适量的火锅底料。

肉质鲜嫩,刺少肉多的鲢鱼头,炖上一些宽粉皮,太好吃了 第5张

3.准备一只炒锅,先将锅烧热,然后倒入适量的食用油,再把葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料放入锅中,慢慢煸炒出香味和红油。

肉质鲜嫩,刺少肉多的鲢鱼头,炖上一些宽粉皮,太好吃了 第6张

4.将洗好的鱼头放入锅中,先煎一下,然后再翻面煎一下,直到两面都微焦为止。

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5.接着往锅中倒入适量的清水,加入一些酱油,五香粉,胡椒粉,蚝油。然后开大火将汤汁烧开,再转中火继续烧15分钟左右。

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6.将准备好的宽粉皮倒入锅中,烧到透明为止。

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7.最后往锅中加入适量的食盐和鸡精调味,倒入切好的香葱段即可。

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8.将烧好的鱼头出锅,装盘就可以了。

肉质鲜嫩,刺少肉多的鲢鱼头,炖上一些宽粉皮,太好吃了 第11张

一到香辣味美的鱼头烧宽粉皮,就做好了。鱼肉很鲜嫩,粉皮很爽滑,太好吃了!

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