蚕豆别再直接下锅炒!大厨教你一招,清炒蚕豆也能皮薄肉嫩又入味

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导读:蚕豆别再直接下锅炒!大厨教你一招,清炒蚕豆也能皮薄肉嫩又入味!

就我个人来说,还是蛮喜欢现在这个时节的,各种各样的蔬菜都开始争先上市,这让爱吃家常菜的朋友能够一饱口福,在众多蔬菜中,一颗颗小蚕豆看似不起眼,实际上却能起到开胃健脾、增加食欲的作用,而且它的营养非常丰富,多吃对我们的身体还有很多好处的,烹饪方法也是多种多样的,不管是煮着吃、炸着吃还是炒着吃,都非常的美味,不过在众多吃法中,最简单、最美味的做法就是用来清炒。

蚕豆别再直接下锅炒!大厨教你一招,清炒蚕豆也能皮薄肉嫩又入味 第1张

很多朋友看到这里会质疑我的说法,毕竟一般的蚕豆炒起来很难入味,而且炒好的蚕豆吃起来口感也没那么好,不仅皮比较厚,就连肉也不怎么多,因此,很多人都不乐意把蚕豆炒着吃,其实不然,你在炒蚕豆的时候没有用对方法, 所以才会出现这样的情况,为此,我给大家带来了这样的一个话题:蚕豆别再直接下锅炒!大厨教你一招,清炒蚕豆也能皮薄肉嫩又入味!感兴趣的朋友可别错过,一起学起来吧。

蚕豆别再直接下锅炒!大厨教你一招,清炒蚕豆也能皮薄肉嫩又入味 第2张

大厨告诉我:蚕豆剥壳后,遇见风就会变老,所以炒蚕豆是要现剥现炒的,如果蚕豆剥皮剥早了,我们要用湿毛巾把它盖住,这样才能保证蚕豆的水份,除此之外,我们在清洗蚕豆的时候,如果翻动的过程比较大,蚕豆皮也会变老变厚,所以清洗的时候用清水轻轻冲干净就可以了。

蚕豆别再直接下锅炒!大厨教你一招,清炒蚕豆也能皮薄肉嫩又入味 第3张

为什么不能直接下锅炒,是因为青蚕豆的牙口上会有一个小芽,这个小芽如果不被去掉,吃起来就会有些苦涩,这样就会影响整个蚕豆的口感,因此,我们在炒蚕豆之前,要先处理掉小芽,这样蚕豆才会变得更嫩,烹饪的时候也会更加地入味,下面我就来给大家说说具体的炒制过程。

蚕豆别再直接下锅炒!大厨教你一招,清炒蚕豆也能皮薄肉嫩又入味 第4张

【清炒蚕豆】

我们需要准备的食材有:蚕豆、蒜苔、食用油、食用盐、料酒、葱姜等家中常用调味料。

然后我们来处理食材;按照之前我们所说的,把蚕豆先剥好,去掉小芽,清洗干净沥水放置备用,蒜苔、葱、蒜都清洗干净切成合适的大小放置备用,锅中放入比平时炒菜多一点的食用油,放入大蒜爆香,然后放入青蚕豆翻炒均匀,用大火把蚕豆炒变色后放入蒜苔,加入一些料酒、食用盐,翻炒均匀后沿着锅边淋一些温水,盖上锅盖焖煮3分钟,时间到了撒上一些葱花就可以出锅了,这样做出来的清炒蚕豆口感还是挺不错的,皮薄肉嫩又入味,能让人吃一口后就会爱上。

蚕豆别再直接下锅炒!大厨教你一招,清炒蚕豆也能皮薄肉嫩又入味 第5张

蚕豆别再直接下锅炒!大厨教你一招,清炒蚕豆也能皮薄肉嫩又入味不过我们要记得,蚕豆虽然很好吃,但是千万不要吃多了,不然很容易胀气的,好了,不知道大家学会了吗?如果你还有其他做蚕豆的好方法,不妨在评论区留言分享吧,这样我们就能在交流中收获更多,对此我非常的期待!

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